清酒の本場・灘で酒造技術を修得した小山屋又兵衛は、武蔵之国北足立郡（現：指扇）に良質で豊かな湧き水を発見、文化5年（1808年）に酒造りをはじめました。その情熱と技術は200年以上も伝承され、日本を代表する清酒メーカーへと発展を遂げます。創業当時、指扇地区が幕府の鷹狩りの地であったことから名付けられた銘酒「金紋世界鷹」は現在、売上げの一部をNPO基金「みどりと川の再生」活動に寄付しており、名実ともに「さいたまの地酒」として知られています。